Повседневно в пищу мы принимаем только одну соль— хлористый натрий—поваренную соль (NaCl). Но для при­готовления пищевых продуктов применяются и некоторые другие соли: селитра — азотнокислый натрий — NaNO3; эта соль применяется в домашнем хозяйстве для солений (например, мяса); NaNO2 — азотистокислый натрий — применяется для колбасных изделий; бура — Na2B407X10Н2О; она также применяется в качестве консервиру­ющего средства (для икры зернистой и др); питьевая сода — двууглекислый натрий (NaHC03) применяется для изготовления шипучих напитков (выделяет углекис­лый газ СО2), в хлебопечении (выделяющийся углекислый газ разрыхляет тесто); соль, известная под тор­говым названием «аммоний углекислый», — это смесь углекислого аммония — (NH4)2C03, двууглекислого ам­мония (NH4HCO3) и карбаминовокислого аммония (NH4COONH2) применяется в кондитерском производ­стве.

Гостиница в Тольятти

Здесь всегда есть хорошие проекторы acer для Вас и Ваших знакомых.

Интересна судьба этой соли. При высокой темпера­туре в кондитерской печи происходят следующие реакции:

(NH4)2C08 = 2NH3 + Н2О + С02

NH4HC03 = NH3 + Н20 + С02

NH4COONH2 = 2NH8 + C02.

Таким образом, из этой смеси солей получаются лету­чие продукты (NH3, Н2О и С02), которые разрыхляют тесто и из него удаляются: в готовом печении «углекис­лый аммоний» не остается.

Узнайте про заработок в интернет- это может пригодиться.